En Los Chacayes, uno de los subdistritos más altos y prometedores del Valle de Uco, hay una finca que produce vino como si el tiempo no importara. Finca Novelli no apura nada: cada botella es el resultado de una decisión tomada con cuidado, con mirada larga, con la convicción de que el terroir manda y el trabajo del hombre acompaña.
Para el comprador de vinoteca o el sommelier que busca ampliar su carta de vinos de alta expresión, Finca Novelli representa exactamente ese nicho que los clientes más curiosos están pidiendo: producción limitada, origen preciso, y una historia que vale la pena contar en la mesa.
Sobre Finca Novelli
Finca Novelli nació con una filosofía clara: «El vino es tiempo, dedicación y pura pasión. Nuestro vino, Tu vino.» No hay marketing vacío en esa frase. Es una declaración de cómo trabajan.
La bodega se ubica en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, una zona que en los últimos años ganó reconocimiento por sus suelos pedregosos, altitudes considerables y amplitudes térmicas que generan vinos con acidez natural, cuerpo elegante y una identidad marcada. Es terroir de alta expresión, lo que en boca se traduce en vinos frescos con profundidad real.
El perfil de Novelli es el de una bodega boutique de producción cuidada y limitada. No intentan ser grandes: intentan ser precisos. Ese enfoque se nota en la línea reducida de etiquetas —tinto, blanco y rosado— donde cada vino lleva el sello inequívoco de Los Chacayes.
Los vinos
Finca Novelli Tinto — Valle de Uco
El tinto de Finca Novelli es la bandera de la bodega. Elaborado con uvas de Los Chacayes, expresa los rasgos que hacen grande a esta subzona: taninos firmes pero sin asperezas, fruta roja y negra con buena definición, y una frescura que lo aleja de los tintos gordos y golosos que saturaron el mercado hace una década. Es un vino para beber hoy, pero que también invita a guardarlo.
Maridaje
El tinto de Finca Novelli pide protagonistas: cordero al palo o asado de tira con buen tiempo de brasa, papas noisette con manteca de hierbas, o un guiso de lentejas con chorizo colorado. También funciona muy bien con quesos duros y semicurados.
El blanco es compañero natural de trucha de río con limón y alcaparras, empanadas de humita, risotto de hongos secos, o un wok de vegetales con aceite de oliva y hierbas frescas. Frío, entre 8 y 10°C, se luce en copas de aperitivo con fiambres.
Por qué tenerlo en tu carta o vinoteca
Los Chacayes es uno de los nombres que más se repiten en las mesas de vino con criterio. Los consumidores que ya conocen el Valle de Uco empiezan a preguntar por subzonas, por altitudes, por apellidos de terroir. Finca Novelli responde a esa demanda con una propuesta auténtica, sin sobreingeniería de marketing.
Para una vinoteca, la línea completa permite armar una columna vertebral de bodegas boutique de Alta Montaña sin necesidad de multiplicar proveedores. Para un restaurante o bar de vinos, los tres vinos de Novelli funcionan como trío compacto que cubre toda la carta con coherencia de origen.
La producción limitada también trabaja a favor: no es un vino que el cliente va a encontrar en la góndola del supermercado. Eso le da valor diferencial en el punto de venta y justifica la conversación con el consumidor.
Finca Novelli está disponible a través de Vinario, que trabaja en contacto directo con bodegas boutique del Valle de Uco para llevar sus vinos al canal vinoteca y gastronómico. Encontrá más información en vinario.wine o escribinos por Instagram a @vinario.wine.
