Hay proyectos que nacen de una convicción y hay proyectos que nacen de una conversación entre padre e hija. Pielihueso es las dos cosas. Desde 2017, Alejandro y Celina Bartolomé elaboran vinos en Tunuyán, Valle de Uco, con una filosofía clara: dejar que la uva hable sola, sin maquillaje ni apuro.
Su nombre, «pielihueso» —apodo mendocino para quien es tan flaco que se le notan los huesos—, adelanta el espíritu del proyecto: sin excesos, sin relleno. Vinos honestos de un terroir que trabajan con las manos.
La bodega: 13 hectáreas a 1.100 metros de altura
La finca está en Tunuyán, a entre 1.000 y 1.100 msnm, sobre suelos arcillosos con piedra y arena. Esas condiciones de altura, amplitud térmica y trabajo orgánico sin agroquímicos son la base de todo lo que produce Pielihueso.
¿Qué hace diferente a esta bodega? Las fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, el filtrado suave o nulo, y la adición mínima de sulfitos. El resultado son vinos que cambian de año en año, que sorprenden, que tienen vida propia. Exactamente lo que busca el cliente de vinoteca que ya probó todo lo convencional.
El naranjo que los hizo conocidos
Pielihueso es una de las bodegas pioneras del vino naranjo en Argentina. El Pielihueso Naranjo 2024 —disponible a $40.000— es el resultado de uvas blancas maceradas con sus pieles: más textura, más tanino, más historia en la copa. Es el vino que te explica solo en la carta, el que el sommelier puede narrar en dos minutos y genera conversación.
Para quienes quieren ir más lejos, el Naranjo de Ánfora 2024 ($47.000) lleva la maceración a otro nivel: fermentación y crianza en tinajas de barro, con una expresión aún más oxidativa y mineral. Producción limitada, rotación rápida.
Más allá del naranjo: la línea completa
Pielihueso no es solo naranjo. La bodega elabora una gama amplia que cubre distintos perfiles y precios:
- Vermu Pielihueso — Aperitivo botánico de autor ($26.000). Diferencial para la carta de tragos.
- VillaSeca — Tinto de carácter, sin añada fija ($27.000). Mendoza sin artificios.
- Los Sauces 2024 — Tinto frutal y accesible ($27.000). Ideal rotación vinoteca.
- Blanco 2024 — Fresco, con mineral del Valle de Uco ($28.000).
- Claranjo — El naranjo entry-level, más ligero en maceración ($30.000). Puerta de entrada al estilo.
- Rosado Primero 2024 — Rosado de personalidad ($33.000). Va bien en carta de verano y todo el año.
Maridaje: la cocina que lo acompaña
El naranjo y el Claranjo funcionan muy bien con pastas rellenas, quesos curados, charcutería y cocina oriental. Los tintos —VillaSeca y Los Sauces— van perfecto con carnes al asador, guisos de invierno y hamburguesas gourmet. El vermu, solo o con sifón, abre cualquier comida. La línea completa tiene un lugar en la carta de una vinoteca bien armada o en la mesa de un restaurante con propuesta de vinos de autor.
Por qué tenerlo en tu carta o vinoteca
Pielihueso tiene lo que el cliente nuevo no para de buscar y el cliente habitual ya eligió: una historia real detrás de la botella, producción pequeña y cuidada, y un precio que permite margen razonable sin que el consumidor final sienta que está pagando de más. Es un proyecto con nombre, cara y apellido. Eso se cuenta solo y fideliza.
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