Elaborado con uvas Bonarda (75%), Malbec (22%) y Torrontés (3%), cosechadas a mano de viñas de más de 70 años de edad, en gamelas de 12 kg., de nuestra finca en San Miguel, a 900 msnm.
Cada variedad se elaboró por su cuenta, desde mediados de enero hasta fines de febrero.
Se molieron en despalilladora con dedos de goma para moler sin triturar, y luego se realizó maceración prefermentativa las primeras 24 horas. Después, fermentaron con levaduras seleccionadas, durante un promedio de 12 días.
Para el Torrontés, se prensó para separar las pieles cuando ingresó a bodega. Después, fermentó a una temperatura controlada entre 16°C y 18°C.
Se prensaron suavemente y volvieron a tanques de acero inox. Tres meses después, se elaboró el corte Red blend.
Fue fraccionado en nuestra bodega en el mes de diciembre 2024.
Notas de cata: A la vista, presenta un atractivo color rojo rubí intenso, con leves notas violáceas. A la nariz, es un vino que nos atrae por su complejo aroma de frutas rojas y leve nota de cacao y café. En boca, es de entrada suave, con acidez equilibrada y de buena estructura. Vino ideal para acompañar platos de cerdo, aves y carnes rojas, condimentadas con finas hierbas y pimienta negra, como así también pescados como salmón a la parrilla.
Alc. Vol: 14,5%
Enólogo: Marcelo Moreno
