El vino naranjo todavía es una rareza en las cartas argentinas, y eso es exactamente lo que lo vuelve interesante para vinotecas y restaurantes que buscan diferenciarse. En ese terreno, pocos nombres pesan tanto como Pielihueso, la bodega de Tunuyán que fue precursora de esta categoría en el país.
No es una etiqueta más: es un proyecto familiar chico, con una filosofía de producción muy definida, que hoy funciona como referencia obligada para quien quiere entender hacia dónde va el vino natural argentino.
Sobre la bodega
Pielihueso nació en 2017 de la mano de Alejandro y Celina Bartolomé, padre e hija, en Tunuyán, corazón del Valle de Uco, Mendoza. Trabajan 13 hectáreas ubicadas entre 1.000 y 1.100 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillosos con presencia de piedra y arena.
El manejo del viñedo es orgánico, y en bodega la filosofía se mantiene igual de estricta: fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, filtrado suave o directamente nulo, y una adición mínima de sulfitos. El resultado son vinos que buscan mostrar el terruño sin maquillaje.
Los vinos
La línea de entrada de Pielihueso incluye el Vermú, ideal como puerta de acceso a la casa por su perfil aromático y versatilidad, junto a los tintos VillaSeca y Los Sauces (este último de la añada 2024), ambos con esa impronta franca y de terruño típica del proyecto.
En la gama media aparecen el Blanco 2024 y el Rosado Primero 2024, dos vinos frescos y de buena definición frutal, pensados para un consumo más cotidiano pero sin perder identidad.
El Claranjo, un naranjo claro de perfil más suave, funciona como puente ideal hacia el estilo insignia de la casa: el Naranjo 2024, con maceración en piel prolongada y textura tánica poco habitual en un blanco. En la partida premium está el Naranjo de Ánfora 2024, elaborado en ánfora, la expresión más compleja y de mayor guarda de todo el porfolio.
Maridaje
El Naranjo y el Claranjo lucen con quesos de cabra, empanadas de humita, platos con especias y cocinas étnicas (india, tailandesa, libanesa), donde su textura y taninos suaves hacen de puente entre el vino blanco y el tinto.
Los tintos VillaSeca y Los Sauces acompañan bien parrilla y guisos de cocción lenta, mientras que el Vermú funciona como aperitivo con tabla de fiambres o encurtidos.
Por qué tenerlo en tu carta o vinoteca
Sumar Pielihueso a la carta es una forma concreta de ofrecer algo que la competencia todavía no tiene: una historia de bodega familiar con una propuesta técnica clara y una categoría, la del vino naranjo, que crece en interés entre consumidores curiosos y sommeliers.
Para vinotecas, es también una excusa perfecta para generar contenido y conversación en el mostrador: pocos vinos argentinos dan tanto para contar.
Si querés conocer disponibilidad y catálogo completo de Pielihueso, escribinos a @vinario.wine o visitá la página del producto en vinario.wine.
