En Los Chacayes, uno de los distritos de mayor altura del Valle de Uco, la piedra y el frío marcan el ritmo de la vendimia. Ahí, entre suelos aluvionales y noches gélidas que tensan la piel de la uva, nació Finca Novelli, una bodega boutique que resume su identidad en una frase simple: «El vino es tiempo, dedicación y pura pasión. Nuestro vino, Tu vino».
No es una bodega de gran escala ni busca serlo. Su apuesta es la producción limitada y cuidada, pensada para que cada botella exprese con precisión el terruño de altura de Mendoza del que sale.
Sobre la bodega
Finca Novelli está instalada en pleno corazón del Valle de Uco, en el distrito de Los Chacayes, zona que en los últimos años se consolidó como uno de los polos de mayor prestigio del vino argentino de alta gama. La altura, la amplitud térmica y los suelos pedregosos de origen aluvional son la base de vinos con tensión, frescura y una identidad de terroir muy marcada.
La filosofía de la casa es artesanal: producción acotada de tintos, blancos y rosados, con foco puesto en la expresión varietal antes que en el volumen. Es el perfil típico de bodega boutique que hoy buscan tanto sommeliers como compradores de vinoteca que quieren diferenciarse con etiquetas de nicho.
Los vinos
El Finca Novelli Tinto es la etiqueta insignia de la casa: un tinto de Valle de Uco pensado para mostrar la fruta de altura y la estructura propia de Los Chacayes, con un perfil que acompaña tanto una mesa cotidiana como una carta de restaurante que busca sumar profundidad. Se ubica en un segmento de gama media-alta, coherente con su origen de finca boutique.
El Finca Novelli Blanco, varietal blanco de Valle de Uco, apuesta a la frescura y a la mineralidad que aporta la altura de la zona: un perfil que hoy tiene mucha demanda entre consumidores que buscan blancos argentinos con identidad propia, más allá del clásico Chardonnay genérico.
Completa la línea el Finca Novelli Rosado, también de Valle de Uco, pensado como puerta de entrada a la bodega: un rosado versátil, de consumo fácil, ideal para ampliar el público de una carta o góndola sin resignar calidad.
Maridaje
El tinto de Finca Novelli funciona muy bien con carnes rojas a la parrilla, guisos de cocción lenta y quesos de pasta semidura, donde la estructura del vino sostiene la intensidad del plato. El blanco acompaña pescados de río, mariscos y platos con hierbas frescas, mientras que el rosado es un aliado natural de picadas, pastas livianas con salsas de tomate y la cocina de verano en general.
Por qué tenerlo en tu carta o vinoteca
Para un restaurante o vinoteca, sumar Finca Novelli es una forma de ofrecer una historia de bodega boutique de Los Chacayes sin necesidad de competir en el segmento de las etiquetas masivas. Es un argumento de venta claro: producción limitada, terruño de altura, tres variantes (tinto, blanco y rosado) que cubren distintas ocasiones de consumo y distintos presupuestos dentro de la propia carta.
Finca Novelli, en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, es hoy una de las bodegas boutique que mejor combinan identidad de terruño con una propuesta accesible para el canal gastronómico y de vinotecas.
¿Querés sumar los vinos de Finca Novelli a tu carta o tu vinoteca? Escribinos a @vinario.wine o visitá su ficha completa en la página del producto para conocer disponibilidad y condiciones.
