Cuando pensamos en espumantes argentinos, la cabeza se va directo a Mendoza o a la Patagonia. Jujuy no aparecía en esa lista. Hasta ahora.
Antropo Wines, la bodega urbana de San Salvador de Jujuy que venimos acompañando desde hace tiempo, dio un paso que nadie había dado en la provincia: elaborar espumantes jujeños. Y nos toca a nosotros contarlo de cerca, porque en Vinario representamos a Antropo en Rosario y en toda la provincia de Santa Fe.
La presentación es en Rosario, en noviembre de 2026.
Burbujas con paisaje
La línea arranca con tres estilos bien distintos, pensados para mostrar la diversidad de los viñedos jujeños:
- Chardonnay: el clásico de los espumantes, con segunda fermentación en botella por método tradicional.
- Sauvignon Blanc: de perfil tropical, ideal para el aperitivo.
- Rosé de Malbec: la cepa insignia argentina convertida en burbuja.
Los tres pasan una larga crianza sobre lías, ese reposo con las levaduras que les da cremosidad y complejidad. Y son partidas chicas: botellas contadas, de esas que conviene reservar.
Por qué la altura y las burbujas se llevan tan bien
Un espumante vive de la acidez. Sin ella, la burbuja se vuelve pesada y plana. Y la acidez es justamente lo que regalan los viñedos de altura del norte:
- Noches frías y días de mucho sol: la uva madura despacio y conserva su frescura natural.
- Aromas nítidos: la maduración lenta define mejor la fruta sin pasarse de azúcar.
- Hollejos con carácter: la radiación intensa le da color y estructura al rosé de Malbec.
Antropo trabaja con fincas repartidas entre los Valles Templados y la Quebrada de Humahuaca, así que cada espumante trae algo de ese paisaje en la copa.
Una bodega que no deja de sorprender
Si ya conocés Antropo, esto no te va a extrañar. Es una bodega que nació en plena ciudad, que sale a buscar terroirs por toda la provincia y que se anima a lo distinto: naranjos sin filtrar, Marselan de altura, Malbec jujeño con perfil herbal. Los espumantes son el paso lógico para un proyecto con esa curiosidad.
Para conocer más de su historia, te dejamos la ficha de Antropo Wines y la nota sobre la primera bodega urbana de Jujuy.
Antropo estrena web
Además, Antropo Wines estrenó sitio web nuevo. Ahí podés recorrer sus vinos, la sección de espumantes, la historia de Seba y Lucho y la propuesta de Casa Antropo. Visitalo en antropowines.com.ar.
Antropo Wines en Rosario y Santa Fe
En Vinario trabajamos el portfolio de Antropo Wines para restaurantes, vinotecas, almacenes gourmet y clientes particulares de Rosario y de toda la provincia de Santa Fe. Los espumantes se suman a esa propuesta con su lanzamiento en Rosario en noviembre de 2026.
Si querés tenerlos en tu carta, en tu góndola o en tu mesa de fin de año, escribinos con tiempo: las partidas son limitadas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el primer espumante de Jujuy?
El de Antropo Wines, bodega urbana de San Salvador de Jujuy. La línea incluye Chardonnay, Sauvignon Blanc y rosé de Malbec.
¿Cuándo se lanza el espumante de Antropo Wines?
En noviembre de 2026, en Rosario, de la mano de Vinario.
¿Con qué método se elaboran?
El Chardonnay se elabora por método tradicional, con segunda fermentación en botella. Todos tienen una larga crianza sobre lías.
¿Dónde comprar el espumante de Antropo Wines en Rosario?
Vinario representa a Antropo Wines en Rosario y en la provincia de Santa Fe. Escribinos por WhatsApp y te pasamos disponibilidad y precios.
Para llevar
Jujuy suma burbujas a su mapa del vino, y lo hace con la identidad de siempre de Antropo: altura, territorio y elaboración de autor.
¿Querés probar el primer espumante jujeño o sumarlo a tu negocio? Escribinos por WhatsApp y te reservamos.