# Pielihueso Naranjo de Ánfora 2024: el vino natural que redefine la vinoteca - URL: https://vinario.wine/novedades/pielihueso-naranjo-de-anfora-2024-el-vino-natural-que-redefine-la-vinoteca/ - Fecha: 2026-03-12 - Categoría: Bodegas - Autor: Vinario - Etiquetas: productos, blanco valle de uco, pielihueso, vino naranjo anfora, vino natural mendoza > Hay vinos que se explican solos apenas se sirven, y otros que necesitan una historia detrás para que el cliente se anime a probarlos. El vino naranjo de ánfora… Hay vinos que se explican solos apenas se sirven, y otros que necesitan una historia detrás para que el cliente se anime a probarlos. El **vino naranjo de ánfora** pertenece a la segunda categoría, y pocos ejemplos son tan honestos como el Naranjo de Ánfora 2024 de Pielihueso. Uvas blancas que fermentan y crían junto a sus propias pieles, dentro de tinajas de barro, sin filtrar y sin sulfitos añadidos. Es una producción muy limitada, pensada para vinotecas y restaurantes que buscan diferenciarse con algo que no está en la góndola de al lado. Y detrás tiene el respaldo de una bodega que fue pionera en instalar este estilo en Argentina. ## La bodega detrás Pielihueso es un proyecto familiar fundado en 2017 por Alejandro y Celina Bartolomé, padre e hija, en Tunuyán, Valle de Uco. Trabajan 13 hectáreas a entre 1.000 y 1.100 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillosos con piedra y arena, bajo manejo orgánico. Fueron de los primeros en apostar fuerte al vino naranjo en el país, y esa identidad atraviesa todo su portafolio: fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, filtrado suave o nulo, y una adición mínima de sulfitos. La idea es simple: que el vino hable del lugar, sin maquillaje. ## El vino en detalle El Naranjo de Ánfora 2024 lleva ese enfoque al extremo. Es un **naranjo** elaborado con uvas blancas maceradas junto a sus hollejos, como si fueran un tinto, y luego fermentado y criado en tinajas de barro (ánforas), una técnica ancestral que aporta textura y microoxigenación sin el sello del roble. El resultado es un vino de color cobrizo, con taninos sutiles heredados de la maceración, buena acidez y una boca con carácter que se aleja por completo de lo que un consumidor espera de un vino blanco. Es sin filtrar y sin sulfitos añadidos, así que puede presentar sedimento natural: vale la pena explicarlo antes de servirlo para que se lea como una virtud y no como un defecto. Es una _partida muy limitada_, dentro de la gama alta del portafolio de Pielihueso, lo que lo vuelve un producto de nicho más que de rotación rápida. ## Cómo servirlo y con qué Se sirve fresco pero no helado, cerca de los 12-14°C, en una copa amplia que permita que se abra en nariz. Decantarlo unos minutos antes ayuda a integrar la sedimentación propia de un vino sin filtrar. En la mesa funciona con platos que un blanco convencional no resistiría: quesos de pasta semidura, curados o de cabra, charcutería, comida de fermentos (kimchi, chucrut, encurtidos), platos con especias como el curry o el za'atar, y también con pescados grasos o preparaciones ahumadas. Su textura tánica y su acidez lo hacen un compañero natural de la cocina de mercado y de las cartas que buscan romper con el maridaje obvio. ## Por qué sumarlo a tu carta o góndola El interés por el vino naranjo viene creciendo entre sommeliers y consumidores curiosos, y todavía es un segmento poco explotado en la mayoría de las cartas argentinas. Tener una etiqueta como esta permite ofrecer algo genuinamente distinto, con una historia de bodega y de método que se cuenta sola en la mesa. Por tratarse de una producción limitada, funciona bien como pieza de autor: ese vino que el sommelier recomienda para abrir una conversación, o la etiqueta que distingue a una vinoteca de las que solo repiten el catálogo masivo. Para definir cómo posicionarlo dentro de tu selección, se puede consultar disponibilidad y ficha técnica completa en la página del producto en vinario.wine o directamente con el equipo de @vinario.wine. Pielihueso, bodega familiar de Tunuyán fundada por Alejandro y Celina Bartolomé, consolidó su lugar como referente del naranjo argentino gracias a vinos como este Naranjo de Ánfora 2024: uva blanca, maceración con hollejos, crianza en tinajas de barro, sin filtrar y sin sulfitos añadidos, elaborado bajo manejo orgánico en el Valle de Uco.