Bodega de la Calle Oscura suma un vino nuevo a su línea Mulánima: el Criolla-Cereza 2025, un corte en partes iguales de Criolla Chica y Cereza, dos variedades criollas con siglos de historia en el noroeste argentino que hoy vuelven a ganarse un lugar en la copa.
Dos uvas, dos viñedos viejos
El vino nace de dos parcelas de Tinogasta, Catamarca, con perfiles bien distintos:
- Criolla Chica (50%): viñedo propio en San Miguel, con plantas de más de 70 años a 900 metros sobre el nivel del mar.
- Cereza (50%): de El Puesto, sobre la Ruta del Adobe, con viñas de unos 50 años a 1.300 metros.
La cosecha fue manual, en gamelas de 12 kg, entre mediados de enero y fines de febrero.
Cómo se hizo
Cada variedad se vinificó por separado. Las uvas se despalillaron y se estrujaron suavemente con rodillos de dedos de goma, tuvieron 24 horas de maceración prefermentativa y fermentaron con levaduras seleccionadas durante unos 13 días. Después de un prensado suave, los vinos pasaron cuatro meses en tanques de acero inoxidable antes de armar el corte. Sin madera: acá manda la fruta.
Se embotelló en la bodega en agosto. La enología es de Marcelo Moreno y tiene 13,9% de alcohol.
Cómo es en la copa
Color rojo suave, de intensidad media. En nariz aparecen fruta roja madura, cerezas al licor y notas vegetales. En boca tiene volumen y equilibrio, con frescura y jugosidad, y un final delicado pero largo. La bodega lo resume así: un vino sin aristas.
Con qué tomarlo
Es un tinto pensado para la mesa. Funciona muy bien con tamales, empanadas y asado, y también con cocina de fusión o internacional. Por su estructura liviana y su frescura, es una gran opción para servir un poco más fresco que un tinto tradicional, sobre todo en primavera y verano.
Por qué vale la pena
Las uvas criollas están viviendo un renacimiento en Argentina. Durante décadas se usaron para vinos de volumen, y hoy proyectos como Calle Oscura demuestran que, con viñedos viejos y una elaboración cuidada, dan tintos livianos, frescos y con mucha identidad. Para una carta o una vinoteca, es una forma de ofrecer algo distinto al Malbec de siempre, con una historia de lugar detrás.
Si querés conocer más sobre la bodega, leé nuestra nota sobre Bodega de la Calle Oscura y la leyenda de la Mulánima. Y para sumar el Criolla-Cereza a tu carta, escribinos por @vinario.wine.